다온쌀엿의 주원료 쌀은 다온할아버지께서 친환경 우렁이농법으로 직접 농사지은 우리쌀과 우리지역 햅쌀을 사용합니다. (쌀 : 100% 국산)
쌀을 당화시키는 원료 엿기름은 일주일간 보리에 싹을 틔어 말린 후 분쇄하여 손수 만든 깨끗한 엿기름만을 사용합니다.
(보리 : 100% 국산)
불린 쌀로 고두밥을 지은 후, 엿기름과 함께 24시간 삭혀줍니다.
쌀이 당화되며 '엿물'이 만들어져요.
참고 >
엿물은 엿이 되기 전 과정이며 여기에 단맛이 첨가되면 식혜가 된답니다.
보통 식혜를 만들려면 설탕이 굉장히 많이 첨가되는데요.
설탕을 아예 없이 단맛을 내기는 어려워요. 그래서 설탕을 첨가하되 비정제설탕을 사용하고 양을 줄이고 쌀조청을 넣어 맛을 낸 식혜가
바로 다온한과의 조청식혜 “쌀쥬시” 랍니다.
건더기 밥알을 모두 제거하고 엿물을 가마솥에 8시간 이상 끓이고 고아줍니다.
새하얀 엿물이 갈색으로 변하고 묽은 액체였던 엿물이 점도있는 조청으로 변해요.
이렇게 만들어진 상태가 바로 다온쌀조청 !
100% 순수한 자연단맛의 다온쌀조청이 만들어집니다.
쌀조청을 더욱 강하게 고아서 강도가 있는 상태 강엿 (갱엿) 을 만들어요.
진한 갈색의 강엿(갱엿)을 최소 300회 이상 늘이고 당기기를 반복하면
황금빛으로 변하고 점점 옅어져 밝은 쌀엿 색으로 변해요.
엿당기기를 통해 공기접촉이 이루어져 켜켜이 결이 생기고,
폭신하게 부풀어 오른 쌀엿은 식감이 말랑 말랑 아주 부드럽고 치아에 많이 붙지않아요.
이것이 다온쌀엿의 특징이자 장점이랍니다 !
두 사람이 마주잡고 길게 늘이고 당겨 기다란 엿가락을 만든 후
굳기 전에 일정한 크기로 잘라줍니다.
수제쌀엿 특성상 크기와 모양이 아주 일정하지는 않아요.
마지막으로 쌀을 볶아 만든 쌀가루를 솔솔 뿌려주면 드디어 ! 다온쌀엿이 완성됩니다.
(쌀가루: 100% 국산)
한 가락 한가락 정성스레 종이 포장된 다온쌀엿 !
*** 구매 전 참고해주세요 ! ***
쌀엿은 온도에 아주 민감해요 .
액체 상태의 쌀조청을 늘이고 당겨 고체 상태로 굳혀 만든 쌀엿은
실온 및 상온에서는 녹아서 모양이 쉽게 변형되거나 길이가 줄어들 수 있어요.
쌀엿이 녹을 경우 갈색의 조청의 원래 성질대로 돌아가려는 탄성력으로 인해
색깔이 노란빛을 띄거나 길이가 줄어듭니다.
용량(g)에는 변동이 없으며 쌀엿의 맛과 영양과는 무관하오니
참고하셔서 구매해주시길 바랍니다.
< 보관방법 >
하루이틀 내 드시는 쌀엿은 냉장보관 후
드시기 전 실온에 내어두시거나 따뜻하게 하면 말랑하게 드실 수 있어요.
바로 드시지 않는 쌀엿은 냉동보관 해주세요 .
쌀엿에 묻은 쌀가루로 인해 장기간 보관 시 냉동보관을 권해드립니다.
냉장보관 후 바로 드실 때는 바삭바삭 사탕처럼
드시기전 실온에 내어두면 말랑말랑 카라멜처럼
보관에 따라 색다른 식감으로 즐겨보세요.
낱개 포장이 되어진 장엿은 선물하시기에도 좋아요.
가정에서 드실 용도는 가정용 또는 개별포장엿으로 구매하시길 권해드려요.
쌀엿의 길이와 굵기의 차이로 단엿 / 장엿 구분이됩니다.
다온쌀엿 장엿SET
5개입
쌀 (국산) 82% 엿기름(국산) 16% 쌀가루(국산) 2%
길이 약 15cm 쌀엿이 5개 들어있어요!
**** 추가선택 ****
면보자기 포장 (+ 2,000원)
면보자기 포장 희망하시는 경우 옵션을 선택해주세요.
